昆明市东川区卫生健康局关于对政协第五届昆明市东川区委员会第三次会 第53075号提案的答复
民建东川区基层委员会：
你们在政协昆明市东川区第五届委员会第三次会议上提出的“关于对餐饮具集中消毒企业加强行业监管的建议”的提案，已交我局研究办理，经区卫生健康局认真调查研究后，现答复如下：
一、基本情况
东川区现有已监管餐具饮具集中消毒服务单位（以下简称餐消单位）3家，分别是东川区绿奥康餐饮具消毒配送中心、昆明洁康餐具消毒服务有限公司、东川区餐食康餐具消毒配送中心。
二、意见建议办理情况
（一）3家餐消单位经营情况
1.硬件设施配置情况。对餐饮具清洗设备进行了更新，引进去渣、清洗、消毒、烘干、包装于一体的洗碗机，餐饮具使用食品级无菌封装，且餐饮具包装膜均标识有单位名称、地址、联系方式、消毒日期和使用期限等内容。
2.生产区工艺流程布局情况。合理划分污染区和清洁区，按照回收、去残渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包装、储存工艺流程，设置了一次更衣间、分拣区、粗细区、清洗区、消毒区、二次更衣间、包装间、成品间、检测间等，各功能间（区）合理布局、配置相应卫生设施，无逆行或者相互交叉现象。
3.卫生质量检验室设置情况。配置相关仪器、设备，对出厂餐饮具开展自检，自检项目为：包装的密封性、感官要求、大肠菌群。
4.生产流程监控情况。安装监控设施，对整个生产过程实施动态监控。
5.餐消单位卫生管理情况。（1）在厂区醒目位置公示营业执照、从业人员有效健康合格证明复印件，卫生检测报告等。（2）制定了操作流程、卫生管理制度。（3）建立洗涤剂、消毒剂、包装膜的进货索证登记。
（二）卫生监管工作情况
1.卫生健康部门每年均对餐消单位召开卫生监管工作会，对餐消单位法律法规、卫生规范、标准进行培训，同时针对检查中需要加强的方面进行培训指导，不断强化餐饮具集中消毒服务单位的守法意识、责任意识，加强自身管理，提高卫生管理质量，为消费者提供放心的消毒餐饮具。
2.将日常监督检查与节日期间、专项检查相结合，加强对餐消单位的生产场所卫生、清洗消毒流程、设施设备运转情况、从业人员持证、卫生管理档案等情况进行卫生监督检查，不断规范经营行为。
3.开展餐饮具的卫生检测工作，从每年开展二次增加到每年开展四次（含市级的抽检），且检测项目每年至少开展一次全项目检测，并将检查结果在东川网站进行了公示。
4.开展宣传工作，每年在食品安全周组织监督人员到人群集聚的地方开展餐饮具法律、规范宣传咨询。
三、下一步工作方向
1.集中餐饮具消毒服务单位的生产经营活动关乎消费者的健康权益，责任大、要求高，我局将不断加强卫生监督员卫生法律法规、规范、标准的学习，继续加强卫生监管，严格履行监管职责。
2.继续加强对餐饮具集中消毒服务单位的培训、指导，督促餐饮具集中消毒服务单位加强内部管理，提高卫生管理质量，为消费者提供放心的集中消毒餐饮具。
如有不妥，请给予批评指正，衷心感谢你们对我们工作的支持。
昆明市东川区卫生健康局
2019年6月21日
