东川民间盛传这样一句话“东川有三宝，洋芋、面条、张丰毅”，洋芋是东川的“三宝”之一，其中李子沟洋芋在东川又极为有名。独特的生长环境和土壤特性孕育的李子沟洋芋，皮红，经过蒸煮后自然裂开，表面形成一层淀粉结晶，形似清晨沾着露水的花瓣，表皮粉糯，肉金黄，质地酥松，口感软糯细腻，故得名“开花洋芋”。开花洋芋营养丰富，尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素等含量丰富，有“东川大洋芋”精品之美誉。
种植开花洋芋的李子沟村位于东川巍峨雄伟的牯牛山脚，距离东川城区东北5公里，面积 12.19 平方公里，海拔2200—2700米，年均气温11—18摄氏度，山高谷深，环境幽雅，气候宜人。土壤类型以黄棕壤、棕壤为主，自然肥力较高，理化性状良好，保肥、保水能力较强，所含有的有机质、碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富，PH值5.2—5.9，特别适宜马铃薯生长。李子沟村适宜的气候、特殊的土质、优质品种和生态种法，使得种植出来的洋芋外观、口感软糯，获得许多消费者的认可。目前，李子沟的“开花洋芋”已注册成品牌，品牌走出区外，在昆明市小有名气，产品供不应求，为了进一步的统购统销以及走进昆明市场打好了基础。
铜都街道将“开花洋芋节”作为打造东川“历史文化的传承区”的一个重要载体，致力于把李子沟建设成为生态优美、生产发展、设施完善、文化繁荣、民族和谐的彝族特色旅游村寨，积极举办李子沟开花洋芋节，旨在以节会为媒，充分展示铜都独具风韵的旅游资源、绚烂多姿的民族文化、优质高效的投资环境和奋发有为的精神风貌，让更多的朋友认识铜都、了解铜都、喜爱铜都，为铜都发展增添强劲动力。各级各门和旅游部门坚持“政府引导、社会参与、贫困户受益”的原则，加大规划引导、资金投入、金融支持、培训宣传力度，加强李子沟村基础设施建设，提升公共服务水平，带动旅游和相关产业发展。铜都街道以发展生态效益型农业为重点，突出“科技、绿色、品牌”建设，把名特优农产品的资源优势转化为产业优势，并以此带动全村的生态农业建设。
